食品质量安全是指 食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。它涉及以下几个方面：食品的污染导致的质量安全问题，包括生物性污染、化学性污染、物理性污染等。食品工业技术发展所带来的质量安全问题，例如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。滥用食品标识，包括伪造食品标识、缺少警示说明、虚

近期，网络上关于“薯片含TBHQ致癌添加剂”的说法引发广泛关注。涉事薯片品牌方回应称，产品中所使用的TBHQ含量符合国家规定。那么，TBHQ是什么？它的作用是什么？它是否有致癌风险？对此，科技日报记者日前采访了重庆三峡学院食品科学与工程系主任王兆丹。TBHQ是常见食品抗氧化剂王兆丹说，许多人认为食品

铝超标是指 人体铝元素摄入过量，导致铝在体内聚集，从而危害人体健康的一种现象。铝是一种非必需的微量元素，在正常情况下，人体内的铝含量应在一个特定数值区间内，超过这个数值即为铝超标。铝超标可能对人体造成多方面的危害，包括：神经系统症状：铝摄入过量可能导致脑部神经分子发生异常，引起运动感觉障碍、记忆力减

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